Всего: 0.00 руб.
Всего: 0.00 руб.

Что перевозят в рефрижераторах

Что случится с продуктами, если перевозить их без рефрижератора

Большинство продуктов питания необходимо транспортировать и хранить в специальных условиях.

При несоблюдении температурного режима продукты могут потерять свои товарные качества и не добраться до конечного потребителя, а некоторые и вовсе могут навредить здоровью.

Для того, чтобы избежать неприятных ситуаций и не понести материальные потери, стоит всерьёз задуматься об использовании специальной холодильной техники.

Что перевозят в рефрижераторах

Многие продукты не переносят высоких температур при хранении и перевозке.

Так, например, перевозка мяса или рыбы жарким летом без специального оборудования не принесет ничего хорошего ни поставщику, ни покупателю.

И даже, казалось бы, неприхотливые сладости с шоколадом, кремом, сливками и всевозможной начинкой скорее всего испортятся под воздействием тепла.

Транспортировка овощей, фруктов, масел и меда холодной зимой также подвергается большим рискам.

Перечень товаров, перевозимых в рефрижераторе достаточно велик. В особых температурных условиях осуществляются перевозки следующих товаров:

  • молочной и кисло-молочной продукции;
  • рыбы;
  • мяса и мясопродуктов;
  • овощей и фруктов;
  • кондитерский изделий;
  • медикаментов;
  • цветов.

Температуры в рефрижераторе при перевозке

В зависимости от модели рефрижераторы имеют различный температурный диапазон.

Чтобы правильно подобрать технику, очень полезно знать температуру хранения тех или иных категорий продуктов

Полуфабрикаты

Полуфабрикаты (замороженные пельмени), выставленные на стеллажах - правила перевозки

Перевозка полуфабрикатов и пельменей осуществляется от -7 до -17 градусов С.

Выставив температуру выше вы рискуете разморозить продукт до того, как он попадет на прилавок.

Кроме того, нужно соблюдать и другие нормы — размещать продукт в определенных лотках с крышками и перевозить исключительно в рефрижераторах.

Что перевозят в рефрижераторах

Мороженое

Мороженое (пломбир в вафельном стаканчике), фото с завода

Мороженое требует самой низкой температуры в рефрижераторе — от -22 до -18 градусов С.

Так сохраняются его вкусовые и структурные качества. Никто не хочет покупать растаявшее мороженое, правда?

Поэтому при его перевозке используются мощные установки рефрижераторов в грузовиках и определенные правила загрузки.

Например, мороженое нельзя перевозить в одном фургоне с другими продуктами

Что перевозят в рефрижераторах

Молочная продукция

Молочная продукция (молоко, творог, йогурт, кефир) на столе

Правила перевозки молока и молочных продуктов автомобильным транспортом установлены и регулируются Минавтотрансом РСФСР.

В соответствии с правилами температура при перевозке молочной продукции в период с апреля по сентябрь не должна превышать +6 градусов С, в остальное время — не ниже +2 градусов С.

Что перевозят в рефрижераторах

Мясо

Мясо индейки в рефрижераторе

Перевозка мяса в рефрижераторе требует особого внимания.

Качество мяса значительно ухудшается при повторном замораживании, поэтому очень важно контролировать условия при перевозке и не допускать размораживания.

Из-за неправильной температуры в рефрижераторе при перевозке на мясе могут появиться темно-серые пятна, называемые «морозным ожогом» или «усушкой».

Получив такую «отметку», продукт теряет вкусовые качества и приобретает неаппетитный вид.

Такой товар покупатель наверняка обойдет стороной.

Чтобы избежать недовольства клиентов и убытков, необходимо соблюдать правильный температурный режим при перевозке:

  • охлажденное мясо перевозится при температуре от 0 до +2 градусов С;
  • замороженное мясо перевозится при температуре от -20 до -17 градусов С;
  • сосиски, колбасные изделия и мясопродукты при температуре от 0 до +4 градусов С.
Что перевозят в рефрижераторах

Рыба

Рыба в ящиках для перевозки

Испорченная рыба способна вызвать тяжелые отравления даже после тщательной термической обработки.

Нередки случаи, когда подобные отравления приводят к летальному исходу.

Вот почему очень важно выполнять условия транспортировки и хранения рыбы.

При перевозке в рефрижераторе свежей рыбы и морепродуктов следует соблюдать температуру 1-2 градуса С.

Копченая рыба, икра и рыбные пресервы можно перевозить при температуре от 0 до -5 градусов С.

Что перевозят в рефрижераторах

Фрукты

Яблоки в коробках на складе

Фрукты также являются продуктом, весьма чувствительным к изменению температуры.

Нередки случаи повреждения от переохлаждения при перевозке без использования рефрижератора.

В основном это касается тропических и субтропических фруктов, например на манго появляются ямки и отслаивается кожура; бананы, ананасы и авокадо начинают чернеть снаружи и внутри; появляется неприятный запах.

Во избежание подобных ситуаций рекомендуется осуществлять перевозку фруктов в рефрижераторе с соблюдением следующих температур:

  • манго, лимоны или грейпфруты - при температуре 11-14 градусов С;
  • ананасы при температуре 6-10 градусов С;
  • бананы — 13-18 градусов С.
  • апельсины, мандарины — 2-8 градусов С;
  • все остальные фрукты хорошо сохраняются в диапазоне от +2 до +5 градусов С.
Что перевозят в рефрижераторах

Овощи

Помидоры в ящиках на складе

При перевозке овощей особые температурные условия необходимы для:

  • свеклы, капусты и салата — 2-5 градусов С;
  • тыквы — 10-13 градусов С.

Остальные овощи перевозятся при температуре 6-9 градусов С.

Кроме того, для лучшей сохранности овощам необходима вентиляция, так как они активно выделяют углекислый газ, в результате чего возможно так называемое «удушье овощей».

Что перевозят в рефрижераторах

Где приобрести и установить оборудование

Обратившись в компанию «ИКАР», вы избавите себя от необходимости вникать в тонкости эксплуатационных характеристик и технологии монтажа.

Что перевозят в рефрижераторах

Опыт наших специалистов позволяет подобрать оптимальный вариант климатической техники с учетом индивидуальных эксплуатационных и технических параметров.

Мы производим оперативный монтаж и обслуживание кондиционеров, а также используем качественные запасные части для ремонта.

Компания «ИКАР» – это высокое качество и доступная ценовая политика.

Консультация и дополнительная информация у нас в сервисе компании “ИКАР”

ЗВОНИТЬ +38 071-492-06-25 (сервисный отдел).

Добавить комментарий

X